J’avais très envie de vous partager la recette de la soupe de fanes de radis car elle est intéressante pour 2 raisons. La première c’est qu’elle est de saison puisque le radis rose a sa pleine saison de mars à juin. La deuxième c’est que c’est une recette anti-gaspi qui permet d’utiliser les fanes de radis plutôt que de les jeter ou de les mettre au composteur ! Et ça, je dis OUI !!!
J’ai déniché cette recette toute simple et savoureuse dans le livre L’épluchure, la fane & le trognon d’Aurélie Thérond. Cet ouvrage présente 60 recettes pour utiliser les restes de fruits et légumes. LE LIVRE de cuisine anti-gaspi ! Et personnellement, j’adore les radis roses mais il y a encore peu de temps, je jetais systématiquement les fanes. Petit rappel, les fanes sont les feuilles vertes des légumes comme les radis ou les carottes. Ce temps est révolu !
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Voici la recette de la soupe de fanes de radis pour 4 personnes, prête en 10 minutes après 27 minutes de cuisson.
Les ingrédients :
- Les fanes d’une botte de radis
- 1 oignon
- 300 g environ de pommes de terre (ça peut être moins)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 cl d’eau
- Sel et poivre
La recette de la soupe de fanes de radis :
- Lavez les fanes de radis, égouttez-les et coupez-les très finement au couteau
- Pelez et émincez l’oignon
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes
- Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson durant 2 minutes
- Ajoutez les fanes, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Couvrez le tout avec l’eau, salez, portez à ébullition. Dès que l’eau bout, laissez cuire pendant environ 20 minutes à couvert et à feu moyen.
- Mixez, ajustez en sel et en poivre. Servez aussitôt avec une pointe de crème fraîche ou de lait d’amande.
Les avantages du radis :
- Rafraîchissant
- Très peu calorique, il est idéal à l’apéritif ou pour combler les petites faims entre les repas.
- Anti-oxydant, il fait partie des aliments que l’on nomme « anti-cancer » comme le brocoli.
- Source de fibre alimentaire, de minéraux (potassium) et de vitamines (B, C)
- Comme tous les crucifères, il est riche en soufre et donc bénéfique à la détoxification hépatique.
Evidemment, n’oubliez pas de manger les radis avec votre soupe de fane, ils se marient parfaitement avec, pour une cuisine anti-gaspi où l’on consomme le légume en entier sans rien jeter !
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