Les graines germées, c’est quoi ?
Ce sont des petites graines de légumes, de légumineuses ou de céréales que l’on fait germer à la maison dans un bocal en verre ou dans un germoir pendant 5 à 6 jours selon la graine choisie (fenouil, radis, alfalfa…). C’est enfantin à réaliser : de l’eau, des graines, de l’air à température ambiante… et laissez faire la nature. Pour ceux qui veulent se lancer, suivez le mode d’emploi détaillé ci-après de ce super-aliment.
Pourquoi faire pousser des graines germées à la maison ?
Parce qu’elles ont un véritable intérêt nutritionnel : très riches en vitamines et minéraux, 3 à 10 fois plus que si l’on consomme le légume. Elles contiennent tous les enzymes nécessaires à la digestion. De plus, elles peuvent servir de complément en protéines végétales. Et aussi parce que c’est joli en déco sur les plats (sur vos soupes, pour améliorer un sandwich, sur vos légumes…).
Combien ça coûte ?
La consommation recommandée de graines une fois germées est de 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Le prix des graines varie de 2 à 7€ le sachet de 150g. J’utilise à peine 10 g pour remplir un bocal type pot de confiture donc c’est très économique. Cela revient en tout cas moins cher que de les acheter toute prêtes en magasin bio.
Pour qui ?
- Pour ceux qui veulent faire le plein de minéraux et de vitamines sans avaler des compléments alimentaires,
- Pour la période du printemps afin de faire le plein de vitamines et de minéraux et d’incorporer petit à petit de la fraîcheur dans son alimentation.
- Pour les végétariens car elles sont riches en protéines végétales
- Pour les femmes qui veulent accompagner leur cycle féminin avec un super-aliment, préférez alors les graines germées de brocolis ou radis pour un effet bénéfique sur le fonctionnement hépatique.
Mais aussi pour :
- ceux qui veulent faire comme les grands chefs pour le dressage de leur plat,
- ceux qui veulent montrer à leur enfant comment pousse une graine.
🌼 En quoi soutiennent-elles le foie ?
Les graines germées soutiennent le travail du foie en lui apportant les micronutriments nécessaires à ses fonctions d’élimination :
vitamines du groupe B (méthylation, détoxification phase II)
antioxydants (glutathion, vitamine C)
composés soufrés (sulfoconjugaison)
minéraux (zinc, magnésium)
🌱 Cas particulier intéressant : les crucifères germées
Les graines germées de brocoli, radis ou roquette sont riches en glucosinolates, précurseurs du sulforaphane.
Le sulforaphane est étudié pour :
stimuler certaines enzymes de détoxification hépatique (phase II)
soutenir la production de glutathion
moduler l’inflammation
C’est là que l’on peut parler d’un soutien fonctionnel, surtout via les voies antioxydantes.
Mode d’emploi pour faire germer ses graines.
- Mettez une cuillère à soupe de graines dans un bocal en verre (type confiture).
- Remplissez d’eau
- Couvrez avec une gaze (compresse stérile non tissée par exemple) que l’on vient fixer avec un élastique autour du pot afin de faire un système de passoire pour faire évacuer l’eau.
- Laissez tremper 6 à 8 h (ou plus selon les indications de la graine)
- Videz l’eau entièrement
- Inclinez le pot de confiture à 45° afin que l’eau ne stagne pas à l’intérieur du bocal et mettez le pot à l’abri de la lumière. On peut se servir d’une assiette creuse ou d’un reposoir spécial pour graines germées.
- Pendant 4 à 6 jours, matin et soir, remplissez d’eau, agitez, puis égouttez l’eau et remettez le pot à 45° d’inclinaison
- Quand les graines ont suffisamment germées, placez au frigo et consommez dans les 3 jours.
Et si vous êtes perdus, pas de panique, j’organise des ateliers en petit comité à Aix-en-Provence pour vous expliquer comment faire ses propres graines germées à la maison durant les mois de mars et avril. Retrouvez les dates en suivant ma page Facebook .
Prochain atelier à venir en mars de cette année. Et oui, c’est de saison de voir grandir la nature. Vive le printemps !
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Top! Depuis le temps que je veux essayer ! 😍🙏😘
Suoer atelier je le recommande… hâte déjà de pouvoir consommer mes premières pousses de graines germées mais c déjà en bonne voie.
Merci Céline.
Merci Séverine, ravie que l’atelier vous ait plu. A bientôt, Céline