Vous recherchez une recette de crêpes sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur ? Cette recette est faite pour vous ! Tout aussi savoureuse que la recette classique de grand-mère, testez-là et vous m’en direz des nouvelles !
Le gluten
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans plusieurs céréales dont le blé. Pour vous souvenir dans quelle céréale on le trouve voici un petit moyen mnémotechnique : BASOEK pour Blé, Avoine, Seigle, Orge, Epeautre et Kamut. Ici, dans cette recette, la farine de blé est remplacée par un mélange de farines sans gluten : farine de châtaigne et farine de riz complet.
Pourquoi remplacer les céréales à gluten ? Parce que cette protéine est plus difficile à digérer de manière générale et que certaines personnes sont intolérantes au gluten. Comme notre alimentation moderne en est très riche (pâtes, pain, pizza, gâteau, viennoiseries, cakes, quiches…), j’aime profiter de chaque recette pour trouver une alternative quand c’est possible afin de limiter ma consommation journalière.
Les produits laitiers
Quant aux produits laitiers, c’est un peu la même histoire. Un produit laitier dans la journée n’aura pas de conséquence néfaste. Cependant, notre alimentation est devenue très riche en produits laitiers : beurre sur les tartines du petit déjeuner, crème fraîche dans la quiche du soir, lait dans la pâte à crêpe, yaourt, fromage… Ici, je remplace le lait de vache par un lait végétal d’amande. Et le résultat est tout aussi gourmand.
Le sucre blanc (raffiné)
Le sucre de canne blanc est un sucre qui a subi des transformations par des procédés industriels. Il a un index glycémique élevé, c’est à dire qu’il fait rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang. Je remplace le sucre blanc raffiné par du sucre de coco dont l’index glycémique est bas. En plus, il est riche en minéraux (magnésium, calcium, phosphore…). Le sucre est également très présent dans notre alimentation, j’aime trouver des substituts dans mes recettes afin de les rendre plus saines.
La recette des crêpes sans gluten et sans lactose :
Cette recette de crêpes sans gluten et sans lactose vous a plu ? Retrouvez d’autres recettes saines sur mon blog : https://www.celine-rossi-naturopathe.com/category/_recettes-de-cuisine/
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